Curso de Repostería Gourmet

Crea un postre de restaurante desde sus elaboraciones base

Disfruta de un taller de repostería gourmet en Tenerife pensado para aprender a construir un postre completo a partir de elaboraciones básicas de pastelería. En Aromas Tenerife, en pleno centro de La Laguna, trabajaremos bizcocho de limón, almíbar cítrico, crema pastelera, merengue italiano y perlas de mango para crear un postre con equilibrio, textura y presentación de restaurante.

Programa del taller

• Bases de pastelería para un postre completo: Aprenderás cómo varias elaboraciones sencillas pueden combinarse para crear un postre más sofisticado, equilibrado y con acabado profesional.
• Bizcocho y almíbar de limón: Trabajaremos una base de bizcocho aromática y un almíbar cítrico para aportar jugosidad, frescor y profundidad al conjunto.
• Crema pastelera de limón: Elaboraremos una crema suave y equilibrada, entendiendo textura, cocción, sabor y punto de acidez para integrarla correctamente en el postre.
• Merengue italiano: Aprenderás una técnica clave de repostería para conseguir un merengue estable, brillante y ligero, ideal para aportar volumen y contraste.
• Montaje y acabado de restaurante: Trabajaremos la composición final del postre, incorporando perlas de mango para añadir color, frescor y un punto frutal al resultado final.

Menú que elaboraremos

• Postre de limón estilo restaurante: Una elaboración de inspiración gastronómica construida por capas, con equilibrio entre acidez, dulzor, cremosidad y textura.
• Bizcocho de limón: Una base esponjosa y aromática que servirá como estructura principal del postre.
• Almíbar cítrico: Una elaboración sencilla y esencial para aportar jugosidad, aroma de limón y equilibrio al bizcocho.
• Crema pastelera de limón: Una crema suave, cítrica y untuosa que aporta cuerpo y sabor al conjunto.
• Merengue italiano: Una elaboración técnica, estable y brillante, ideal para dar volumen y acabado al postre.
• Perlas de mango: Un detalle frutal y fresco que aporta color, contraste y una presentación más gastronómica.

¿Qué aprenderás?

• Construir un postre gourmet a partir de elaboraciones base.
• Preparar un bizcocho de limón esponjoso y equilibrado.
• Elaborar almíbares aromáticos para aportar jugosidad y sabor.
• Trabajar una crema pastelera cítrica con buena textura.
• Preparar merengue italiano estable, brillante y ligero.
• Combinar acidez, dulzor, cremosidad y textura en un mismo postre.
• Aplicar criterios de montaje y presentación propios de un postre de restaurante.