MASTERCLASS GASTRONÓMICA
El Secreto de las Croquetas Perfectas
Crocantes por fuera, infinitamente cremosas por dentro. La croqueta perfecta no es cuestión de suerte, sino de técnica, física y equilibrio. Desvelamos la fórmula secreta de la bechamel fluida y el empanado crujiente sin fallos.
DURACIÓN
3 Horas
MODALIDAD
100% Participativo
INCLUYE
Degustación & vinos
Lo que vas a dominar en la cocina
Olvídate de las croquetas pesadas o de que se te rompan en la sartén. En este taller intensivo aprenderás la química detrás del ROUX perfecto, la infusión de sabores intensos y la técnica de boleado profesional.
Programa del Taller:
- La Bechamel Clandestina: Domina las proporciones exactas para lograr una textura semilíquida pero manejable.
- Infusiones de Autor: Extracción profunda de sabor (lácteos aromatizados con jamón ibérico, mariscos y setas de temporada).
- El Rebozado Dorado Doble: Térmicas, tipos de pan (Panko vs. tradicional) y fijación sin fisuras.
- Técnicas de Fritura y Aceites: Control estricto de temperatura y choques térmicos para una corteza crujiente y cero grasa sobrante.
Elaboraciones de la Sesión:
- Croqueta de Jamón Ibérico Tradicional: Con bechamel infusionada en hueso de jamón de bellota.
- Croqueta Melosa de Marisco y Calamar: Sabor a mar intenso con fondo oscuro concentrado.
- Croqueta Gourmet de Setas Nobles y Trufa: Opción vegetal llena de umami y aroma terroso.
Reserva de Plaza
50€
Por persona (IGIC incluido)
- Incluye material e ingredientes.
- Degustación con maridaje de vino.
- Dossier de recetas impreso y digital.
- Cancelación/cambio previo a 72h.
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